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研究团队专家介绍，用胡椒淀粉制作多孔结构的载体来装载胡椒碱，与传统使用的玉米淀粉载体相比，这种胡椒淀粉载体的负载效率更高，达到76.15%，而传统玉米淀粉载体仅为52.34%。此外，这种新型载体的颗粒更小(10.53μm)、结晶度更高(38.95%)、热稳定性更好(87.45℃)，能够更有效地携带和保护胡椒碱越南鱼虾蟹，这将进一步扩大胡椒碱在医药和其他领域的应用潜力。