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后来,潘光明回到广东老家,糕饼铺的经营随之暂停。多年来,潘光明始终对云南念念不忘,将滇式糕点制作手艺传承给了子孙,希望这门手艺能延续下去。2005年,潘光明的孙子潘洁希回到云南大白菜真正的,成立昆明潘祥记食品有限公司,申请注册了“潘祥记”商标,和妻子带着七十余名员工开始手工生产滇式糕点大白菜真正的,潘祥记的故事也正式拉开了帷幕。
产能提升后,市场拓展则成为潘祥记面对的关键环节。一方面,潘祥记需要走向更广阔的市场,触及更多的消费者。“潘祥记作为本地品牌,一直带有旅游特色伴手礼产品的标签,所以我们要做的是更快速地让更多人知道潘祥记。”潘祥记电商部总监李翰羽表示,“我们认为抖音电商是一个很好的传播渠道,它解决了我们国货品牌最大的难题,就是信息不流通。”
2023年发布的《质量强国建设纲要》中指出大白菜真正的,开展中国品牌创建行动。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》指出,保护发展中华老字号,提升自主品牌影响力和竞争力。业内人士认为,近年来国货崛起,离不开品牌以创新为引擎,不断满足消费者个性化、品质化需求所做出的努力。以抖音电商为契机,相信将有越来越多国货以过硬的品质实力突出重围,以更优的姿态走向世界。
“手工制作的产品难免会有偏差,所以我们选择把非遗手艺复制到自动化生产线中,更精准地将老师傅的手艺传承下去。”李翰羽表示,“我们依托抖音电商,让消费者了解传统的手艺也可以通过自动化方式还原,依托短视频和直播对工艺流程的对比和呈现,让消费者对非遗技艺产生更深刻的认知。在某种程度上说,这也是一种对传统手工技艺的当代呈现。”
在潘大成看来,对食品类非遗技艺的传承,最好的办法就是把产品推广出去,让更多人品尝。“像我们在抖音电商中,告诉大家老师傅们‘用一生做好一块饼’的故事,就有更多的抖音用户通过这个内容了解潘祥记的滇式糕饼技艺。一方面,保证了有手艺的老师傅们有事可做,另一方面大白菜真正的,自然而然就会有更多人愿意投身到这个行业中来,去学习、去传承,甚至去创新。”潘大成表示。
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