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老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。
老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿纵天豪云安卓APP,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。
酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。
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网友评论更多
470毛梅伟l
「十点读书」老了才明白,儿女孝不孝顺,看的不是你有没有钱,而是这一点🤔➘
2024/05/14 推荐
187****7845 回复 184****4890:新西兰多地出现极光☴来自牡丹江
187****9699 回复 184****4745:新春走基层丨千里界碑行·走边境 看振兴:图们江畔边贸旺☧来自鄂州
157****9150:按最下面的历史版本😝♒来自蓬莱
4017通思飞619
天水新近确诊病例轨迹再现卫校关联 学生感染疑似继续增加🏤🚫
2024/05/13 推荐
永久VIP:北京新增2例确诊和1例无症状为一家人 曾在湖南和三亚旅行✜来自沭阳
158****982:中国奥园拟约6800万加元出售加拿大M2M项目部分权益🏗来自蚌埠
158****4645 回复 666🥏:习近平在法国媒体发表署名文章★来自景德镇
809缪希媛uu
3月15日全国新增新冠13例均由境外输入🎺🆒
2024/05/12 不推荐
易昌蓝jj:学习卡丨主题教育贯穿全年,一图全解重要🌡
186****7157 回复 159****930:倚天屠龙记剧组重聚🦌