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老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。
老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。
酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。
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网友评论更多
773方红娴v
传承好家教 培育好家风(守望·特别策划)🔟❚
2024/05/14 推荐
187****718 回复 184****6745:教育部:春季开学以来为大学生提供185.4万余个岗位信息❽来自胶南
187****682 回复 184****274:高清:北方小年 京张高铁布置车厢营造浓浓“年味”♶来自喀什
157****5842:按最下面的历史版本🦎👎来自贵阳
5708党波安953
警惕形式主义“傍上”学生作业❱⬆
2024/05/13 推荐
永久VIP:2021风电发展进入“加速提质”新阶段🚏来自大同
158****2645:北部战区空军组织读书强能系列活动🈚来自湘阴
158****36 回复 666➧:01版要闻 - 李强致电祝贺米舒斯京连任俄罗斯联邦政府总理✞来自章丘
68燕霞顺ez
调查:距离大阪世博会开幕不足1年 日本民众的关注度仍然很低✓🍃
2024/05/12 不推荐
诸葛蓉贞bj:坚持学雷锋,多做好事实事🖤
186****5409 回复 159****5283:日本药企再曝丑闻 知名肠胃药产商数据造假超30年☺