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老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。
老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。
酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。
网友评论更多
149苏昭飞w
推动电子处方在更大范围通行✗🎧
2024/05/15 推荐
187****9649 回复 184****8938:中欧关系有着强大内生动力和广阔发展前景(和音)🌭来自威海
187****3810 回复 184****5475:俄国防部:俄空降兵炮兵歼灭第聂伯河三角洲岛上的乌军步兵❷来自潍坊
157****8494:按最下面的历史版本⚍🛒来自乌鲁木齐
7836太叔泽真596
近半数下跌!这类产品还能买吗?♮🌐
2024/05/14 推荐
永久VIP:What's news⚑来自南阳
158****7185:北京一男子开车故意冲撞等红灯外卖小哥?警方:刑拘✠来自乳山
158****9958 回复 666⚆:营造适老化消费环境(市场漫步)🛹来自武汉
380姚新心gp
中方指出制裁施压和军事对抗无助于解决朝鲜半岛问题🐉🌰
2024/05/13 不推荐
毕芳倩go:11版社会 - 图片报道✱
186****4010 回复 159****1257:北航原副校长张广被公诉,受贿数额特别巨大❩